ジビエ料理とは、自然の恵みをそのまま味わうことができる贅沢な食文化。都会の喧騒から離れ、大自然の中で育まれた新鮮な鹿肉や猪肉は、普通の肉料理とは一線を画す深い風味と旨みが特徴です。各地には、地元の食材を活かしたジビエ料理を提供する名店が点在しており、その土地ならではの特別な体験が待っています。自然の恵みを堪能しながら、美味しい料理と共に大切な人とのひと時を過ごすのは格別です。季節ごとに変わるメニューや、シェフのこだわりが詰まった一皿一皿に感動すること間違いなし。そんな特別なジビエ料理を味わいに、一度足を運んでみませんか？
炭火焼ジビエ 焼山 本店
「焼山 本店」は大分県大分市に位置するジビエ専門の炭火焼き店で、鹿、猪、穴熊（アナグマ）などの希少なお肉を提供しています。店内は落ち着いた雰囲気で、立ち飲みカウンターと小上がり席があり、2名様から8名様まで利用可能です。人気メニューには「ジビエ三銃士」があり、イノシシ、シカというジビエの定番2種とワニ、カンガルーという変わりダネ2種、計4種類の中から3種類を選ぶことができます。また、雨の日限定のメニューとして、「アナグマ肉の炭火焼」を提供しています。この店は、ジビエを気軽に楽しむことができ、飲み放題付きコースは3500円からとなっています。
| 営業時間 | 月曜日:19時00分～3時00分 火曜日:19時00分～3時00分 水曜日:19時00分～3時00分 木曜日:19時00分～3時00分 金曜日:19時00分～3時00分 土曜日:19時00分～3時00分 日曜日:定休日 |
| 食べログ評価 | 3.12 |
| 価格帯 | 夜:￥2,000～￥2,999 |
| アクセス方法 | ●JR日豊本線(門司港～佐伯)／大分駅徒歩11分（870m）●JR久大本線(ゆふ高原線)／大分駅徒歩11分（870m）●JR豊肥本線(阿蘇高原線)／大分駅徒歩11分（870m） 大分駅から880m |
| 駐車場 | 無 |
| 禁煙・喫煙 | 全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 子供連れ | お子様連れに関してはウェブサイトをご確認下さい |
| HP | 公式HP:http://yakiyama.com/ |
| 食べログ:https://tabelog.com/oita/A4401/A440101/44009039/ |
FAVeUR!kitchen
「FAVeUR!kitchen」は大分県臼杵市にある飲食店で、ここではジビエを使ったバーガーが特徴的です。店主は狩猟経験があり、自分で獲ったイノシシやシカの肉を使用しています。特に人気なのは、シカとイノシシの2種類のバーガーパティで、シカの方が風味が強く、スパイスを練り込んでいます。また、イノシシは豚の原種でありながら味は牛肉に近いと言われています。さらに、バーガー以外にも、「しし肉まん」や「猪肉ちまき」も人気のメニューです。店名の「FAVeUR」はフランス語で「恵み、恩恵」を意味し、自然からの恵みをおいしく味わい、命そのものへの感謝に気づかせてくれるお店です。
| 営業時間 | 営業時間に関してはウェブサイトをご確認下さい |
| 食べログ評価 | |
| 価格帯 | 価格帯に関してはウェブサイトをご確認下さい |
| アクセス方法 | 熊崎駅から1,119m |
| 駐車場 | 有 |
| 禁煙・喫煙 | 禁煙・喫煙に関してはウェブサイトをご確認下さい |
| 子供連れ | お子様連れに関してはウェブサイトをご確認下さい |
| HP | 公式HP:https://www.faveur.pet/ |
| 食べログ:https://tabelog.com/oita/A4401/A440104/44013290/ |
ジビエの里
「ジビエの里」は大分県津久見市に位置するジビエ料理の専門店で、山の幸を堪能できるお店として評価されています。店舗は津久見市津久見の西ノ内地区にあり、食肉販売とジビエ料理専門の食堂が併設されています。2024年にオープンし、その後プレオープンが行われました。イノシシやシカ肉を使用した料理が特徴で、海のイメージが強い津久見で、山の幸も堪能してほしいとの思いから始まったお店です。具体的なメニューや人気の料理についての情報はまだ公開されていませんが、ジビエ料理を楽しむことができることは間違いありません
| 営業時間 | 月曜日:11時00分～15時00分 火曜日:11時00分～15時00分 水曜日:11時00分～15時00分 木曜日:11時00分～15時00分 金曜日:11時00分～15時00分 土曜日:11時00分～15時00分 日曜日:11時00分～15時00分 |
| 食べログ評価 | |
| 価格帯 | 価格帯に関してはウェブサイトをご確認下さい |
| アクセス方法 | 津久見駅から1,706m |
| 駐車場 | 駐車場に関してはウェブサイトをご確認下さい |
| 禁煙・喫煙 | 禁煙・喫煙に関してはウェブサイトをご確認下さい |
| 子供連れ | お子様連れに関してはウェブサイトをご確認下さい |
| HP | 公式HP:https://www.instagram.com/js_shika44?igsh=MWFrZXVzMG9meGNreA== |
| 食べログ:https://tabelog.com/oita/A4401/A440104/44013795/ |
