ジビエ料理とは、自然の恵みをそのまま味わうことができる贅沢な食文化。都会の喧騒から離れ、大自然の中で育まれた新鮮な鹿肉や猪肉は、普通の肉料理とは一線を画す深い風味と旨みが特徴です。各地には、地元の食材を活かしたジビエ料理を提供する名店が点在しており、その土地ならではの特別な体験が待っています。自然の恵みを堪能しながら、美味しい料理と共に大切な人とのひと時を過ごすのは格別です。季節ごとに変わるメニューや、シェフのこだわりが詰まった一皿一皿に感動すること間違いなし。そんな特別なジビエ料理を味わいに、一度足を運んでみませんか？
山ねこ軒
「山ねこ軒」は熊本市中央区神水に位置するヨーロッパ料理のお店で、特に狩猟肉料理が評価されています。店内は落ち着いた雰囲気で、熊本県産の狩猟肉を薪焼きや欧風料理で楽しむことができます。特に「狩猟肉の薪焼き」は、肉がパサつかず、適度にジューシーさを残す絶妙な仕上がりで、骨周りの肉だけに風味もバツグンです。また、同店のアルコールはポルトガル産のワインのみで、独特な味の銘柄が多いです。営業時間はランチ11:30～14:00（月曜は休み）、ディナー18:00～22:00で、全席禁煙です。
| 営業時間 | 月曜日:定休日 火曜日:18時00分～22時00分 水曜日:18時00分～22時00分 木曜日:18時00分～22時00分 金曜日:18時00分～22時00分 土曜日:18時00分～22時00分 日曜日:定休日 |
| 食べログ評価 | 3.55 |
| 価格帯 | 昼:￥1,000～￥1,999 夜:￥10,000～￥14,999 |
| アクセス方法 | 商業高校前駅から313m |
| 駐車場 | 無 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 子供連れ | お子様連れに関してはウェブサイトをご確認下さい |
| HP | 公式HP:https://www.instagram.com/yamanekoken_3 |
| 食べログ:https://tabelog.com/kumamoto/A4301/A430101/43013051/ |
Aso うぶやま キュッフェ
「asoうぶやまキュッフェ」は、熊本県阿蘇郡産山村にある自然と共に生きているレストランで、土日祝限定で営業しています。無農薬・化学肥料不使用、固定種在来種の野菜やハーブを「キュッフェ農園」で育て、2種類のコースを提供しています。オーガニックパスタコースは4,180円、ジビエお肉コースは5,390円で、ランチがメインですが、たまにディナーの営業もあります。店内は、雑貨クリエイターでもある奥さまの折居多恵さんの手により、情熱と愛情が溢れる空間になっています。
| 営業時間 | 月曜日:定休日 火曜日:定休日 水曜日:定休日 木曜日:定休日 金曜日:定休日 土曜日:12時00分～17時00分 日曜日:12時00分～17時00分 |
| 食べログ評価 | 3.24 |
| 価格帯 | 昼:￥5,000～￥5,999 |
| アクセス方法 | JR宮地駅より産交バスうぶやま環状線（左回り）乗車「ほっと館入口」下車徒歩8分（514m） |
| 駐車場 | 駐車場に関してはウェブサイトをご確認下さい |
| 禁煙・喫煙 | 禁煙・喫煙に関してはウェブサイトをご確認下さい |
| 子供連れ | お子様連れに関してはウェブサイトをご確認下さい |
| HP | 公式HP:https://www.ubuyamakuche.com/ |
| 食べログ:https://tabelog.com/kumamoto/A4302/A430201/43013349/ |
新町四辻
「新町 四辻」は熊本市中央区新町に位置する、カウンター6席の鴨料理とナチュラルワインの専門店です。店内は落ち着いた雰囲気で、お一人様でも気軽に訪れることができます。特に人気のメニューは「つくね串」と「レバーパテ」で、どちらも鴨肉を使用した料理となっています。また、ナチュラルワインにもこだわりがあり、料理とのマッチングを楽しむことができます。お店の営業時間は月～土の18:00～23:00で、日曜日が定休日となっています
| 営業時間 | 月曜日:18時00分～23時00分 火曜日:18時00分～23時00分 水曜日:18時00分～23時00分 木曜日:18時00分～23時00分 金曜日:18時00分～23時00分 土曜日:18時00分～23時00分 日曜日:定休日 |
| 食べログ評価 | 3.2 |
| 価格帯 | 価格帯に関してはウェブサイトをご確認下さい |
| アクセス方法 | 新町駅から22m |
| 駐車場 | 無 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 子供連れ | お子様連れに関してはウェブサイトをご確認下さい |
| HP | 公式HP:https://www.instagram.com/shinmachi_yotsuji/ |
| 食べログ:https://tabelog.com/kumamoto/A4301/A430101/43016619/ |
