最新のグルメシーンを追いかけるなら、見逃せないのがイノベーティブな料理です。独創的なメニューや驚きのプレゼンテーションで、食事がただの食事ではなく、感動体験へと変わります。一口ごとに新しい発見がある料理は、味覚だけでなく視覚や嗅覚も刺激します。シェフたちの創意工夫が詰まった料理は、まさにアート作品そのもの。どのお店も、それぞれの個性と工夫が光り、訪れるたびに新しい驚きが待っています。特別な日や大切な人との食事に、そんなイノベーティブな料理を楽しみに行ってみませんか？
レヴォ
「レヴォ Cuisine régionale L’évo」は富山県南砺市にある前衛的地方料理のオーベルジュで、厳選した地元の食材と自由な発想で生み出される唯一無二の一皿を提供しています。フレンチシェフの谷口英司氏が富山に魅せられ、富山に育てられた「レヴォ」が集大成の地として選んだのは、昔ながらの風景と手つかずの自然が残る富山県利賀村です。レストランを中心に宿泊棟、菜園が点在する、かつてこの地にあった集落を思わせるオーベルジュです。自家栽培の野菜や山で採った山菜、地元のジビエ、富山湾の魚介など、富山の自然の恵みを堪能できる渾身のコース料理が人気です。
| 営業時間 | 営業時間に関してはウェブサイトをご確認下さい |
| 食べログ評価 | 4.53 |
| 価格帯 | 昼:￥30,000～￥39,999 夜:￥30,000～￥39,999 |
| アクセス方法 | 宿泊者限定でJR高山線越中八尾駅から往復6000円（税別）で送迎を利用するかタクシー及び自家用車での訪問をお勧めします。公共交通機関での訪問は以下の方法で可能ですが行って帰って来れるのは一日1便のみ、2時間程度の滞在となるため、行き帰り公共交通機関を利用する場合、ハイペースで召し上がることになります。状況によって帰りのみお車の用意ができる場合があります。その場合は片道3000円（税別）で越中八尾または富山駅まで送迎可能な場合があります。予約の際にレストランから交通手段の問い合わせがあるので事前にご相談ください。行きルート1JR城端線城端駅よりなんバス木彫りの里行き乗車アスモ下車（210円）※伊波、南砺市民病院バス停でも乗り換え可能アスモ発なんバス利賀井波線阿別当行き乗車（210円）阿別当下車徒歩2.6キロ※事前にレストランへ連絡しておけばデマンド運行で目の前まで運行手配可能な場合ありルート2JR高山本線越中八尾駅よりなんバス利賀八尾線利賀市民センター行き乗車利賀市民センター下車（210円）利賀市民センター発なんバス利賀伊波線阿別当行き乗車（210円）阿別当下車徒歩2.6キロ※事前にレストランへ連絡しておけばデマンド運行で目の前まで運行手配可能な場合あり帰りレストランで送迎手配の場合片道3000円（税別）JR越中八尾駅または富山駅までバスの場合ルート1レストランより徒歩2.6キロ※事前にレストランへ連絡しておけばデマンド運行で目の前から運行手配可能な場合あり阿別当発なんバス利賀井波線乗車井波下車井波発加越能バス庄川小牧線高岡駅前行き乗車高岡駅着ルート2レストランより徒歩2.6キロ※事前に連絡しておけばデマンド運行でレストラン前から運行可能な場合あり阿別当発なんバス利賀井波線乗車利賀市民センター下車利賀市民センター発なんバス利賀八尾線JR八尾駅行き乗車越中八尾駅着 |
| 駐車場 | 有 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 子供連れ | 12歳以上で、大人と同じお食事が可能な場合のみご同席頂けます（料金は同一となります） |
| HP | 公式HP:http://levo.toyama.jp/ |
| 食べログ:https://tabelog.com/toyama/A1605/A160502/16009727/ |
グノン
「GUENONぐのん」は富山市にある創作料理とナチュラルワインのペアリングのお店で、フレンチと和食、ナチュラルワインと日本酒を組み合わせた自由な創作料理が楽しめます。ソムリエがワイナリーまで足を運び手に入れた希少品種のナチュラルワイン約2000本の中からその日の料理に合ったものをご用意します。また、日本酒も秋鹿（大阪）、凱陣（香川）、光栄菊（佐賀）などをレギュラーに、おすすめの銘品を常時約20本ご用意しています。コース料理は7〜10品で、季節の素材を使用し、仕入れ状況により内容が変更されます。店内は洗練された空間で、神通川の河川敷に臨むひっそりとした地に佇んでいます。
| 営業時間 | 月曜日:17時00分～0時00分 火曜日:17時00分～0時00分 水曜日:17時00分～0時00分 木曜日:17時00分～0時00分 金曜日:17時00分～0時00分 土曜日:17時00分～0時00分 日曜日:定休日 |
| 食べログ評価 | 3.28 |
| 価格帯 | 夜:￥10,000～￥14,999 |
| アクセス方法 | 越中中島駅から1,849m |
| 駐車場 | 有 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 子供連れ | お子様連れに関してはウェブサイトをご確認下さい |
| HP | 公式HP:https://guenon.le-glouton.com/ |
| 食べログ:https://tabelog.com/toyama/A1601/A160101/16009056/ |
ヘルジアン ウッド ザ キッチン
「Healthian-wood」は富山県立山町に位置する飲食店で、立山の原風景とハーブ、田畑に囲まれたビレッジです。ハーブを使用し、「はしり、旬、なごり」を意識した料理が特徴で、素材を活かすことを大切にしています。また、施設内で収穫したハーブから精油を抽出する工房や、周囲の山々や水田、ハーブ園に溶け込む多目的のイベントスペースもあります。レストラン「The Table」では、洗練され、驚きを秘めたコース料理を提供し、特別な空間から本当の美味しさをお届けします。シェフの熊野泰博氏は、地元富山の素材を中心に、世界中の食材、技法を取り入れ、土地の歴史、風土を学び、自身の経験を通した「料理」として感じたままに表現します。このように、「Healthian-wood」は、食事を通じて多くの人と繋がり、富山、北陸、日本を盛り上げる場所となっています。
| 営業時間 | 月曜日:12時00分～15時00分,18時00分～22時00分 火曜日:12時00分～15時00分,18時00分～22時00分 水曜日:定休日 木曜日:12時00分～15時00分,18時00分～22時00分 金曜日:12時00分～15時00分,18時00分～22時00分 土曜日:12時00分～15時00分,18時00分～22時00分 日曜日:12時00分～15時00分,18時00分～22時00分 |
| 食べログ評価 | 3.18 |
| 価格帯 | 昼:￥3,000～￥3,999 |
| アクセス方法 | 榎町駅から2,724m |
| 駐車場 | 有 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 子供連れ | お子様連れに関してはウェブサイトをご確認下さい |
| HP | 公式HP: |
| 食べログ:https://tabelog.com/toyama/A1603/A160301/16009575/ |
ヘルジアン・ウッド ザ テーブル
「Healthian-wood」は富山県立山町に位置する飲食店で、立山の原風景とハーブ、田畑に囲まれたビレッジです。ハーブを使用し、「はしり、旬、なごり」を意識した料理が特徴で、素材を活かすことを大切にしています。また、施設内で収穫したハーブから精油を抽出する工房や、周囲の山々や水田、ハーブ園に溶け込む多目的のイベントスペースもあります。さらに、特別な個室から始まる驚きを秘めたコース料理を提供するレストラン「The Table」もあり、健やかに生きる人が集うハーブの楽園とも言えるでしょう。
| 営業時間 | 月曜日:12時00分～15時00分,18時00分～22時00分 火曜日:12時00分～15時00分,18時00分～22時00分 水曜日:定休日 木曜日:12時00分～15時00分,18時00分～22時00分 金曜日:12時00分～15時00分,18時00分～22時00分 土曜日:12時00分～15時00分,18時00分～22時00分 日曜日:12時00分～15時00分,18時00分～22時00分 |
| 食べログ評価 | 3.16 |
| 価格帯 | 価格帯に関してはウェブサイトをご確認下さい |
| アクセス方法 | 榎町駅から2,719m |
| 駐車場 | 有 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 子供連れ | お子様連れに関してはウェブサイトをご確認下さい |
| HP | 公式HP:https://healthian-wood.jp/ |
| 食べログ:https://tabelog.com/toyama/A1603/A160301/16009890/ |
